Vytal recept met zoete aardappel en zalm

Wil jij op een makkelijke manier gezonder gaan eten? Probeer onze nieuwe voedingsapp, VYTAL! Met VYTAL wordt je weekmenu automatisch voor je klaargezet compleet met recepten en boodschappenlijstje en kun je je boodschappen zelfs meteen laten thuisbezorgen!

VYTAL is geen dieet maar een lifestyle die je eenvoudig vol kan blijven houden. Dus heb jij weinig inspiratie, eet je altijd dezelfde dingen of wil je gewoon niet hoeven nadenken over wat je moet gaan eten? Dan is VYTAL wat voor jou! 
Meer weten over de mogelijkheden? Vraag het na bij de balie of bij een van onze coaches.
 

Zoete aardappel rösti met gerookte zalm

Vandaag delen wij een recept vanuit de VYTAL app! Een heerlijke lunch wat snel klaar gemaakt is?? Wil je graag meer recepten uitproberen? Ervaar dan nu de voedingsapp VYTAL.

 

Bereidingstijd: 20 Aantal
Calorieën: 452
Ingrediënten:
• Ei - 1 stuks
• Zoete aardappelen - 200 gram
• Gerookte zalm - 40 gram
• Komkommer - 0.5 stuks
• Rode ui - 0.5 stuks
• Olijfolie - 1.5 eetlepel
• Citroensap - 0.5 eetlepel
• Peper - 1 snufje
• Zout - 1 snufje
• Optioneel: verse dille - 4 gram
 

Bereidingswijze: 
1. Schil de zoete aardappel en rasp fijn. 
2. Mix met het ei en een snuf peper en zout. 
3. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en schep het zoete aardappel mengsel in het midden van de pan. Verdeel het mengsel en druk plat met een spatel tot een mooie dunne laag, zoals een grote pannenkoek. 
4. Zet het vuur lager en bak de zoete aardappel rösti 3 tot 4 minuten, met een deksel op de pan. 
5. Om de rösti om te draaien zonder hem te breken, leg je een groot bord op de pan en draai je de koekenpan ondersteboven. Zo valt de rösti op het bord, met de gebakken kant naar boven. 
6. Voeg nog een beetje olijfolie toe aan de pan en laat de rösti weer in de pan glijden. Bak 4 tot 5 minuten onafgedekt op middelhoog vuur, tot de onderkant ook mooi goudbruin is. 
7. Was ondertussen de komkommer en maak er met behulp van een kaasschaaf linten van. 
8. Pel de rode ui en snijd in halve ringen. 
9. Doe de komkommerlinten in een kom en meng met de ui en het citroensap.